啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵和下发酵。两种技术的差别只在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下，你大可以用一种形象(但并不准确)的方式理解这两种啤酒的区别-喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其它辅料的味道。
啤酒是几千年逐渐进化的，所以啤酒的风格不是随意创造出来而是演变而来的，现代主要的啤酒风格都是从上述基础分类一点点变过来，然后通过某些标志性产品的成功，开始被人模仿，占领市场后，最终被人们认可才确立的。
英式Pale Ale口味逐渐加重让它变成了Bitter，放进木桶变成了Cask Ale，对重口味的追求让它变成了Barley Wine，出口到殖民地印度让它变成了IPA，传到美国让它变成了Amber Ale。黑色的Porter越来越细腻变成了Stout，出口到俄国变成了Russian Imperial Stout，中和苦味变成了Sweet Stout。德式Lager想要浑厚变成了Bock，追求重口味变成了Dopplebock，追求酒精度变成了Eisbock，贮藏起来就有了Kellerbier，烘烤麦芽就有了Schwarzbier，还有最传统、最清爽的Pale Lager，被捷克拿走搞出了Pilsner，德国为了应对做出了Munich Lager，随着战争占领欧洲的时候变成了European Lager，被美国人拿走以后成了现在的American Pale Lager。
小提示：像这样的进化充满了啤酒的世界，你最初所能想到的对啤酒味道的期待，在过去的千年之间早已有人为你想到并实现了，你需要做的只是找到他们，好好品尝，这样不但对的起你自己的味蕾，也对的起这瓶啤酒和创造他们的人。
而张飞精酿系列的几种啤酒，也足够爱啤酒人士推崇：
张飞原浆活啤—黄啤
风格————德式工艺
麦芽浓度——12.3?P
酒精度———4.5%vol
风味口感——麦香浓郁，口感醇厚，回口甘甜采取草本味十足的萨兹酒花，搭配烘焙麦芽，酿造出独特的金色酒体与清新口感。
张飞原浆活啤—白啤
风格————比利时小麦工艺
麦芽浓度——12.6?P
酒精度———4.8%vol
风味口感——口感柔和，清淡甜香，淡淡的橘色啤酒上细腻的泡沫泛出一阵清透的柑橘皮和胡荽的香气，清爽的口感带出丝丝麦芽的清甜。
张飞原浆活啤—黑啤
风格————德式黑啤工艺
麦芽浓度——13?P
酒精度———5%vol
风味口感——黑色精灵，浓情醇香。独特的发酵技术，酒味厚重顺滑，浓郁焦香;余味自带干爽酒花味，和烟熏回味，豪迈十足;色泽如拿铁咖啡，泡沫细腻丰富，口感新鲜度高。
