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发布时间:2020-05-25 15:48 来源:admin 阅读:

  啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的,分为上发酵和下发酵。两种技术的差别只在于发酵的温度和酵母工作的位置,上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作,温度在10-20度,下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作,温度在10度以下,你大可以用一种形象(但并不准确)的方式理解这两种啤酒的区别-喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道,之后你要在这些味道里面找麦芽的香味,而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味,然后才有其它辅料的味道。

  啤酒是几千年逐渐进化的,所以啤酒的风格不是随意创造出来而是演变而来的,现代主要的啤酒风格都是从上述基础分类一点点变过来,然后通过某些标志性产品的成功,开始被人模仿,占领市场后,最终被人们认可才确立的。

  英式Pale Ale口味逐渐加重让它变成了Bitter,放进木桶变成了Cask Ale,对重口味的追求让它变成了Barley Wine,出口到殖民地印度让它变成了IPA,传到美国让它变成了Amber Ale。黑色的Porter越来越细腻变成了Stout,出口到俄国变成了Russian Imperial Stout,中和苦味变成了Sweet Stout。德式Lager想要浑厚变成了Bock,追求重口味变成了Dopplebock,追求酒精度变成了Eisbock,贮藏起来就有了Kellerbier,烘烤麦芽就有了Schwarzbier,还有最传统、最清爽的Pale Lager,被捷克拿走搞出了Pilsner,德国为了应对做出了Munich Lager,随着战争占领欧洲的时候变成了European Lager,被美国人拿走以后成了现在的American Pale Lager。

  小提示:像这样的进化充满了啤酒的世界,你最初所能想到的对啤酒味道的期待,在过去的千年之间早已有人为你想到并实现了,你需要做的只是找到他们,好好品尝,这样不但对的起你自己的味蕾,也对的起这瓶啤酒和创造他们的人。

  而张飞精酿系列的几种啤酒,也足够爱啤酒人士推崇:

  张飞原浆活啤—黄啤

  风格————德式工艺

  麦芽浓度——12.3?P

  酒精度———4.5%vol

  风味口感——麦香浓郁,口感醇厚,回口甘甜采取草本味十足的萨兹酒花,搭配烘焙麦芽,酿造出独特的金色酒体与清新口感。

  张飞原浆活啤—白啤

  风格————比利时小麦工艺

  麦芽浓度——12.6?P

  酒精度———4.8%vol

  风味口感——口感柔和,清淡甜香,淡淡的橘色啤酒上细腻的泡沫泛出一阵清透的柑橘皮和胡荽的香气,清爽的口感带出丝丝麦芽的清甜。

  张飞原浆活啤—黑啤

  风格————德式黑啤工艺

  麦芽浓度——13?P

  酒精度———5%vol

  风味口感——黑色精灵,浓情醇香。独特的发酵技术,酒味厚重顺滑,浓郁焦香;余味自带干爽酒花味,和烟熏回味,豪迈十足;色泽如拿铁咖啡,泡沫细腻丰富,口感新鲜度高。

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